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蔓越莓流心酥,外皮酥的掉渣,内馅酸甜可口,越吃越上瘾~

admin 2019-05-21 182人围观 ,发现0个评论

在每一个吃货心中,流心酥总是有着数一数二的位置。层次分明的起酥皮,把酸甜软糯、口感共同的流心馅包在一同,色泽金黄诱人,酥脆好吃,咬下去超满意。

这颗流心酥手心般巨细,外皮层层叠叠,酥到掉渣。悄悄一咬吃就触到了酥皮包裹的豆沙,紧接着草莓酱包裹着的蔓越莓,也刻不容缓的跑到嘴里了,酸酸甜甜,软软糯糯,细腻蔓越莓流心酥,外皮酥的掉渣,内馅酸甜可口,越吃越上瘾~柔滑,蔓越莓干还有嚼劲儿,太可口了,甜美瞬间就延蔓越莓流心酥,外皮酥的掉渣,内馅酸甜可口,越吃越上瘾~伸整个口腔了。

细细品蔓越莓流心酥,外皮酥的掉渣,内馅酸甜可口,越吃越上瘾~味一下,一颗流心酥就有酥皮、豆沙、草莓酱、蔓越莓,多层夹心,层次分明,四重享用。“流心”的引诱,一不小心“酥”到你哟!

配方用量

水油皮:中筋面粉160克,黄油60克,细砂糖15克,盐1克,水65克

油酥:低筋面粉160克,黄油75克蔓越莓流心酥,外皮酥的掉渣,内馅酸甜可口,越吃越上瘾~

馅料:蔓越莓果干50克,克己草莓果酱100克,红豆沙300克

制造过程:

1,将油皮的一切原材料称入到小盆内,拌成成絮状,抓揉至糖化,揉成一个润滑的面团,无需出膜,掩盖保鲜膜,送入冰箱冷藏。油酥一切原材料也称入小盆内,直接用是手抓匀,抓揉成一个跟油皮软硬适中的面团,掩盖保鲜膜,备用。

2,蔓越莓果干50克,倒入克己的草莓果酱中,拌和均匀,取20克红豆沙,拍扁,包入10克果酱馅,收口捏紧,揉圆后放入盘子,送冰箱冷冻定型。

3,从冰箱里取出水油皮,轻拉一下,能够看到现已出膜了,这样的耐性现已足够了,然后将水油皮分红15份,每份20克,揉圆备用。油酥也分红15份,每份15克,也是揉成圆球。取一份油皮,擀成圆形,将油酥放入油皮上,包好收口,口朝上,放到揉面垫上。顺次将一切的油皮和油酥全都包完。

4,取一份包好的面团,用擀面杖擀成牛舌状,卷起来,顺次将一切的悉数擀完、卷起来,掩盖保鲜膜松懈10分钟。然后将面团再次擀长,卷起,盖上保鲜膜松懈10分钟(松懈期间能够预热烤箱了,上下火180度)。

取一份面团,用手指在中心压下,将两端往中心推,然后用擀面杖将其擀成巨细适中的圆面皮,取一颗馅料放置面皮上,底口收紧,摆入烤盘。

5,外表刷蛋黄液,顶部装修黑芝麻,送入烤箱进行烘烤,上下火180度,烘烤30分钟左右,看色彩出炉。

6,酸酸甜甜层层酥的蔓越莓流心酥就做好了,刚烤好的蔓越莓流心酥外皮有点软,内芯是流心的睢宁,这时吃有点烫,主张室温冷却后再食用蔓越莓流心酥,外皮酥的掉渣,内馅酸甜可口,越吃越上瘾~。

1,红豆沙是自己炒的,草莓酱是自己熬的,只用买点蔓越莓干就能够制造了。

2,水油皮揉润滑就能够了,个人觉得无需揉出膜,冷藏松懈一会也能出膜。

3,我喜爱薄皮大馅的,所以,油皮35克,馅料就有30克。

4,面粉的吸水性不同,所以和面时水份不要一次性加完,依据面团的软硬度加水。

5,我们不喜爱吃黄油的,能够换成玉米油。假如换成玉米的油的话,油酥中的75克黄油能够换成65克玉米油,依据面团的软硬度添加油量。玉米油不像固态油相同,固态油到达必定的熔点才会融化成液体,而玉米油自身便是液体,加多了会揉不成团。

6,温度和时刻仍是依据自己的烤箱来决议。馅料都是熟的,所以表皮上色就能够了,烤也是为了把皮烤熟。

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